Dosi per 4 persone:

600 grammi di carne (girello)

3 pomodori pelati

3 cipolle bianche

1 bicchiere di vino bianco

Olio d’oliva extravergine

Sale e pepe

Soffriggete, in una padella con poco olio, la carne legata assieme alla cipolla tritata finemente.
Unite poi il vino che farete evaporare, i pomodori tagliati a pezzettini, il pepe, il sale, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco medio per un’ora e mezza, aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Quando il girello sarà cotto, toglietelo dal tegame e passate il sugo al setaccio. Tagliate a fette la carne mettetela su di un piatto largo, conditela con il sugo caldo e servite a tavola.