Baccalà in tegame

Ingredienti  (per 4 persone)

• 600 gr. di baccalà già ammollato

• 350 gr. di  pomodori pelati

• 1 cipolla

• 2 cucchiai di capperi

• un ciuffo di prezzemolo

• farina

• olio extravergine di oliva

• sale, pepe

 Tagliate il baccalà a pezzetti, infarinateli, friggeteli e sgocciolateli su carta assorbente.

In un tegame fate scaldare qualche cucchiaiata di olio e fatevi appassire la cipolla affettata sottilmente; unite i pomodori tagliati a pezzetti, salate e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.

Aggiungete alla salsa il prezzemolo tritato, i capperi e il baccalà, regolate di sale e pepe quindi continuate la cottura per altri 5 minuti. Servite caldo.