Dosi per 6 persone:

Per l’impasto:

1 kg di farina 00

300 grammi di sugna

12 tuorli d'uovo

300 grammi di zucchero

Zucchero impalpabile

Per il ripieno:

1 kg di carne di vitello tritata finemente

1 kg di mandorle abbrustolite macinate

12 chiare d’uovo

200 grammi di cioccolato fondente

1 kg di zucchero

Un pizzico di cannella

Impastate con le mani, facendo amalgamare bene, la farina, lo zucchero i tuorli d’uovo e la sugna fusa.Versate sul tavolo un po’ di farina, stirate finemente la pasta con il mattarello e datele una forma rotonda.

Mettete la carne in un tegame e passatela sul fuoco per due minuti, mescolando continuamente, insieme alle mandorle, allo zucchero, alla cannella, al cioccolato e alle chiare d’uovo.

Farcite l’impasto con il ripieno e chiudendolo in modo che il dolce assume la forma di una mezza luna. Fatelo cuocere nel forno a 180° per quindici minuti, fatelo raffreddare e servite con zucchero a velo.