PESCE SPADA ALLA SICILIANA

Ingredienti  (per 4 persone)

• 4 fette di pesce spada

• 300 gr. di pomodori maturi

• 25 gr. di pinoli

• 1 cipolla

• 2 cucchiai di capperi

• 1 spicchio d’aglio

• 50 gr. di olive snocciolate

• prezzemolo

• olio extravergine di oliva

• sale e pepe.

Pelate i pomodori (per questa operazione è consigliabile scottare i pomodori per circa 1 minuto in acqua bollente e poi passarli sotto l’acqua fredda), eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.

In un tegame scaldate l’olio e fatevi rosolare l’aglio schiacciato  e la cipolla affettata sottilmente. Aggiungete i capperi, i pinoli, le olive ed i pomodori.

Coprite e fate cuocere 15/20 minuti.

Nel frattempo salate e pepate il pesce, quindi disponetelo in un teglia da forno unta d’olio, versatevi sopra la salsa preparata ed unite del prezzemolo tritato. Infornate a 180° per 15/20 minuti.