Pesce Spada alla iblea

Ingredienti  (per 4 persone) 

• 4 fette di pesce spada

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla

• 2 spicchi d’aglio

• 2 cucchiai di capperi

• un ciuffo di prezzemolo

• sale, pepe

Preparate un trito con cipolla, prezzemolo, capperi e aglio. In una pirofila mettete una parte del trito e sistematevi sopra le fette di pesce; salatele, pepatele e ricopritele con il trito rimasto.

Unite l’olio ed il vino quindi infornate per 30 minuti circa a 180°. Durante la cottura bagnate il pesce con il fondo di cottura, aggiungendo se necessario acqua calda.