PESCE SPADA IN UMIDO

Ingredienti  (per 4 persone)

• 700 gr di pesce spada in tranci,

• 400 gr. di pomodori maturi

• 2 filetti di acciuga sotto sale

• 4 cipolle

• una manciata di pinoli,

• un bicchieri di vino bianco secco

• 1 cucchiaio di capperi

• qualche ciuffo di prezzemolo

• olio extra vergine di oliva

• sale e pepe

Pelate i pomodori e passateli al setaccio. Affettate sottilmente le cipolle e fatele rosolare in un tegame con l’olio di oliva, aggiungete, quindi, i pomodori, i filetti di acciuga dissalati ed i pinoli; pepate e regolate di sale.

Quando la salsa bolle, sistemare il pesce nel tegame e bagnate con il vino, unite i capperi ed ultimate la cottura a fiamma bassa, coprendo con un coperchio. Servite caldo con un trito di prezzemolo.